蒜香銀魚烘蛋

蒜香銀魚烘蛋(上)

蒜香銀魚烘蛋(下)

【材料】：銀魚12兩、蛋5顆、蔥2支、辣椒1根、胡蘿蔔1/2條、蒜末1大匙、太白 粉1小匙
【做法】：
1、辣椒去籽切末，蔥綠先劃開後切末備用。
2、起一油鍋，把銀魚放入鍋中，以小火油炸。
3、把蒜末加到油鍋中，繼續油炸並繞圓形攪拌。
4、胡蘿蔔刨成泥狀備用。
5、銀魚呈現金黃色時，即可撈起瀝油。
6、另起一鍋，把蔥末、辣椒末爆香再加入瀝好油的銀魚等微焦後起鍋，即完成蒜香銀魚。
7、將五顆蛋打散，加入胡蘿蔔泥拌勻，再倒入太白粉水拌勻，接著加入炸好的銀魚。
8、另起一鍋以油潤鍋後，倒出多餘的油、把蛋液倒入鍋中，開小火蓋上鍋蓋，烘3分鐘後 把蛋翻面繼續烘2兩分鐘即可起鍋。
9、起鍋後切成八等份，即完成好吃的「蒜香銀魚烘蛋」。