香梗辣味麵捲

香梗辣味麵捲(上)

香梗辣味麵捲(中)

香梗辣味麵捲(下)


材料(1) / 辣味肉醬罐1罐、香菜4支、蔥1支、麵粉3杯
材料(2) / 麵粉1大匙、水 半杯
調味料 / 鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、香油1小匙
燙麵糰材料：中筋麵粉3杯、開水1杯、冷水半杯
做法 /
1、香菜切末、蔥切末備用。
2、把麵糰揉成燙麵，醒20分鐘後，桿開灑上調味料，肉醬、香菜、蔥，攤平後捲成長條 ，捲緊後切成小段。
3、平底鍋燒熱、入一大匙油，將麵捲直立入鍋略煎，加入材料(2)，蓋上鍋蓋，煎至汁 水乾後，即可起鍋。

【食全大補帖】
※ 燙麵是中式麵食裡，口感很Q很有咬勁的麵糰類，冷水麵跟燙麵的差別是一個用冷水、一個 用煮沸的開水。
※ 燙麵宜：蒸─蒸餃、湯包、燒賣；煎─蔥油餅、餡餅、鍋貼；
※ 冷水麵宜：煮─各種麵條、餃子、餛飩、貓耳朵；炸─巧果、薄脆、炸餛飩。