《美國》西雅圖Chihuly Garden and Glass

2012年5月20日才開幕的「奇胡利花園與玻璃館」緊鄰西雅圖地標太空針塔，佔地45,000平方呎，是目前世界最大的戴爾‧奇胡利 (Dale Chihuly)作品展示館。

1941年，現代玻璃藝術大師奇胡利生於西雅圖以南的Tacoma，之後他在美國華盛頓州、威斯康辛州、羅德島和義大利威尼斯等地受完整的藝術教育。雖然，1976年及1979年分別因車禍、衝浪受傷失去左眼和右肩脫臼，但奇胡利仍透過畫稿由徒弟 William Morris 主吹玻璃不斷創作。他的作品普及各地，目前有兩百餘博物館收藏，世界上很多著名建築物也看得見他的作品，最廣為人知的有：拉斯維加斯Bellagio旅館大廳天花板、杜拜Atlantis旅館大廳、耶路撒冷Tower of David的吊燈等；甚至溫哥華鬧區1200 Georgia Street外牆也有其作品。

「奇胡利花園與玻璃館」展示他人生不同階段的十多種不同風格。由入口處開始的1970年代圓柱體(Cylinder)、印地安筐籃 (Basket )系列依時間先後漸進為1980年代海洋生物(Seaform) 、斑點( Macchia)、威尼斯(Venetians)和波斯(Persiansin) 系列，1990年代浮球(Niijima Floats )、 吊燈(Chandelier) 系列，以至2000年代繁花(Flori)系列等各類造型，色彩及形態越來越斑斕多變，令人目不暇給；尤其花園部分，玻璃藝品、植物造景、燈光與周圍環境巧妙配合，成為白天夜晚各有風采的角落，很值得買含夜景在內的全日兩次進場票入內欣賞。

Chihuly Garden and Glass的有關資料如下：

地址：305 Harrison Street
           Seattle, WA 98109
電話： (206) 753-4940
網址：  www.chihulygardenandglass.com/

(發表於2013-1台加月刊)

2012-6-7~26 北歐

2012-6-7~26 北歐 (1/2)
http://www.youtube.com/watch?v=soND-FT937s
2012-6-7~26 北歐 (2/2)
http://www.youtube.com/watch?v=pvzMkoeK7uY&feature=relmfu

2012-4-18~5-1地中海+阿聯

http://www.youtube.com/watch?v=JFY5uXlLhnM

客家菜包

(上) http://www.youtube.com/watch?v=J6z93MwqwcI&feature=related
(中) http://www.youtube.com/watch?v=eFyr8hwY3U8&feature=watch_response_rev
(下) http://www.youtube.com/watch?v=ajfAhBp2lHY&feature=watch_response

麵糰材料 / 糯米粉 12兩、中筋麵粉 1兩、油1 小匙
其他材料 / 夾心肉 6兩、白蘿蔔 1斤半、蝦皮 1兩、香菇 3朵、鹽 2小匙、胡椒粉 2小匙、雞粉 1小匙、蒸籠紙 (竹葉) 數片
做法 ：
1、將白蘿蔔刨絲，入開水中汆燙，撈出瀝乾。
2、把麵糰材料揉成麵糰。
3、用油爆香香菇、肉絲、蝦皮，再放入蘿蔔絲，以雞粉、鹽巴、胡椒粉調味成餡料。
4、將麵糰分割成小塊(約10塊)，壓扁包入餡料，捏成水餃狀，放在蒸籠紙或竹葉上。
5、將菜包放入蒸籠蒸8分鐘，掀開後再蒸2分鐘，即可食用。

花素餡餅

(上) http://www.youtube.com/watch?v=W10LyTr7TjE&feature=player_embedded
(中) http://www.youtube.com/watch?v=O5ymA-BB684&feature=related
(下) http://www.youtube.com/watch?v=6j0l_D0LZNw&feature=watch_response

主料 / 中筋麵粉 12兩、青江菜 2斤、香菇末 2大匙、豆包末 2大匙、蛋 1個、五香豆干末 2大匙
調味料 / 醬油 1大匙、鹽 1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、香油 1大匙、沙拉油 1大匙
做法：
1、備一熱水鍋，入青江菜汆燙撈出，冰鎮片刻，擰乾水分，剁成細末備用；炒蛋剁細備用。
2、炒香香菇末、豆干末、豆包末、蛋末，翻炒後取出，與青江菜一起放入容器中。
3、放入調味料及黑麻油拌勻，即成了餡料。
4、麵粉用溫水1又1/2杯，加入1匙糖，做成全燙麵，揉成麵糰，醒30分鐘後切成小塊，桿成麵皮備用。
5、將餡料包入麵皮後收口。
6、平底鍋入油，將餡餅放入鍋中，用小火煎至兩面金黃，即可盛盤。

蘿蔔絲餅

(上) http://www.youtube.com/watch?v=M8JdQQlUpco&feature=related
(下) http://www.youtube.com/watch?v=rt2T_KWH6UA&feature=related

【材料】：中筋麵粉5杯、白蘿蔔1斤、絞肉4兩、泡軟香菇4大匙、油蔥酥3大匙、沙拉油2大匙、香油 1大匙、塩1小匙、白胡椒粉1/4小匙
【做法】：
1、白蘿蔔刨絲、加入紅蘿蔔絲、鹽拌勻稍稍靜置後，擠出多餘的水份備用。
2、將5杯的麵粉倒入熱水後拌勻，再依序倒入冷水、鹽、沙拉油拌勻揉成麵糰後，鬆弛20分鐘。
3、起一油鍋放入絞肉、香菇絲、鹽、白胡椒粉、油蔥酥炒熟即成「餡料」部份。
4、將醒好的麵糰切成小塊後壓扁捍平，包入「餡料」並加入白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲收口略壓平再將兩面餅皮滴上少許油後再鬆弛10分鐘。
5、鍋中加油後再放入鍋中煎至兩面餅皮熟透即可完成「蘿蔔絲餅」。

台南芋籤粿、酥炸芋絲

(上) http://www.youtube.com/watch?v=QJ8KRUsJb0U&feature=related
(下) http://www.youtube.com/watch?v=88f-WaPUubY&feature=related

【台南芋籤粿】
【材料】：芋頭1個(約2斤)、細地瓜粉1又1/2杯、櫻花蝦1兩、香菜末適量、二砂糖1大匙、醬油1小匙、鹽1小匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、甜辣醬適量
【做法】：
1、芋頭去皮刨絲後，加入醬油、鹽、糖、五香粉、胡椒粉調味後，再倒入細地瓜粉，拌勻即完成「南芋頭絲餡」。
2、接著準備一個長方型容器舖上玻璃紙後，再把攪拌好的芋頭絲餡均勻舖上。
3、起蒸鍋轉大火把芋頭絲餡放入鍋中蒸，蒸約20-30分鐘。
4、起鍋熱油，再把櫻花蝦放入鍋中炒香後，加入胡椒粉、醬油調味即可起鍋備用。
5、把蒸好的芋頭絲餡起鍋，最後再舖上「櫻花蝦」即完成這道「台南芋籤粿」。
【酥炸芋絲】
【材料】：芋頭半個、脆酥粉1杯、水4大匙、五香粉1/3小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙
【做法】：
1、把把剩餘的芋頭絲餡， 加入酥脆粉、用手抓勻即完成「芋絲餡」。
2、起一油鍋，接著用手抓起約巴掌大小的餡料，用手按壓後即可放入鍋中炸。
3、炸至金黃色狀時，轉大火，把多餘的油份逼出後，即可瀝油起鍋就完成「酥炸芋絲」。

台式蘿蔔糕 / 臘味蘿蔔糕

台式蘿蔔糕
http://www.youtube.com/watch?v=vKFsp6egx9U

臘味蘿蔔糕
(上) http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=X3zMCfeyeKM#!
(中) http://www.youtube.com/watch?v=5VMzhl0kBeg&feature=related
(下) http://www.youtube.com/watch?v=sXCnRArTceI&feature=related

【材料】：臘肉半斤、白蘿蔔3斤、香菇4朵、蝦米2大匙、在來米粉1斤、澄粉1杯、高湯1500cc、鹽1大匙、素雞精1大匙、白胡椒粉1大匙
【做法】：
1、首先將臘肉去皮切成丁狀，放入油鍋爆香後加入香菇丁、蝦米，用中火拌炒再加入蘿蔔絲炒勻。
2、接著加入胡椒粉、素雞精、鹽，拌勻後蓋上鍋蓋悶燒2-3分鐘。
3、將準備好的在來米粉加入1500cc的高湯，拌勻加入炒好的配料中，攪拌至黏稠狀後熄火盛裝於容器中；並於表面抹上少許的油。
4、將另一部份未加蘿蔔絲的配料，放入油鍋中加入糯米飯拌炒，再加入醬油膏、白胡椒粉炒、至米粒分明即完成臘味油飯。
5、再把盛裝好的蘿蔔糕放入蒸籠蒸50分鐘，取出放涼後切成片狀，放入油鍋中煎至表面呈現焦黃即可起鍋擺盤。
6、最後放上少許香菜，即完成「臘味蘿蔔糕」。