2011-11-14~29 東地中海

2011-9-21~10-10 中南美洲

花素餡餅

(上)
http://www.youtube.com/watch?v=W10LyTr7TjE&feature=player_embedded
(中)
http://www.youtube.com/watch?v=O5ymA-BB684&feature=player_embedded
(下)
http://www.youtube.com/watch?v=6j0l_D0LZNw&feature=player_embedded

主料 / 中筋麵粉 12兩、青江菜 2斤、香菇末 2大匙、豆包末 2大匙、蛋 1個、五香豆干末 2大匙
調味料 / 醬油 1大匙、鹽 1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、香油 1大匙、沙拉油 1大匙
做法：
1、備一熱水鍋，入青江菜汆燙撈出，冰鎮片刻，擰乾水分，剁成細末備用；炒蛋剁細備用。
2、炒香香菇末、豆干末、豆包末、蛋末，翻炒後取出，與青江菜一起放入容器中。
3、放入調味料及黑麻油拌勻，即成了餡料。
4、麵粉用溫水1又1/2杯，加入1匙糖，做成全燙麵，揉成麵糰，醒30分鐘後切成小塊，桿成麵皮備用。
5、將餡料包入麵皮後收口。
6、平底鍋入油，將餡餅放入鍋中，用小火煎至兩面金黃，即可盛盤。

酥香下巴 / 台南芋籤粿、酥炸芋絲

http://www.youtube.com/watch?v=a-dfT_ombuU&feature=BFa&list=PLF174113102DA4C93&index=1

酥香下巴

【材料】：鮭魚下巴2份 、香菜少許 、蔥2支 、薑1塊 、蒜5粒 、紅辣椒1支 、太白粉適量 、鹽1/3小匙 、辣豆瓣醬1大匙 、糖1小匙 、香油半小匙 、醋1小匙 、胡椒粉1/4小匙 、蕃茄醬1大匙 、味霖1大匙
【做法】：
1、首先將鮭魚下巴切成塊，加入切好的蔥頭及蔥尾，薑片接著加入鹽、水、酒拌勻醃漬3-5分鐘。
2、把蔥切成蔥末，薑切成薑末，蒜切成蒜末，辣椒切成末，再把鮭魚下巴充分裹上太白粉備用。
3、然後將裹上太白粉的魚下巴放入油溫約160度的油鍋中油炸，至酥脆呈現金黃色，瀝油撈起。
4、將蒜末、薑末、辣豆瓣醬、蕃茄醬、味醂、醋、香油、糖、水、鹽、辣椒開大火拌炒至水份收乾，起鍋即可。


台南芋籤粿、酥炸芋絲

【台南芋籤粿】
【材料】：芋頭1個(約2斤)、細地瓜粉1又1/2杯、櫻花蝦1兩、香菜末適量、二砂糖1大匙、醬油1小匙、鹽1小匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、甜辣醬適量
【做法】：
1、芋頭去皮刨絲後，加入醬油、鹽、糖、五香粉、胡椒粉調味後，再倒入細地瓜粉，拌勻即完成「南芋頭絲餡」。
2、接著準備一個長方型容器舖上玻璃紙後，再把攪拌好的芋頭絲餡均勻舖上。
3、起蒸鍋轉大火把芋頭絲餡放入鍋中蒸，蒸約20-30分鐘。
4、起鍋熱油，再把櫻花蝦放入鍋中炒香後，加入胡椒粉、醬油調味即可起鍋備用。
5、把蒸好的芋頭絲餡起鍋，最後再舖上「櫻花蝦」即完成這道「台南芋籤粿」。

【酥炸芋絲】
【材料】：芋頭半個、脆酥粉1杯、水4大匙、五香粉1/3小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙
【做法】：
1、把把剩餘的芋頭絲餡， 加入酥脆粉、用手抓勻即完成「芋絲餡」。
2、起一油鍋，接著用手抓起約巴掌大小的餡料，用手按壓後即可放入鍋中炸。
3、炸至金黃色狀時，轉大火，把多餘的油份逼出後，即可瀝油起鍋就完成「酥炸芋絲」。

南瓜炒米粉、蚵菜吻仔魚湯

南瓜炒米粉、蚵菜吻仔魚湯(上)
http://www.youtube.com/watch?v=KAO8VwCgarw&feature=watch_response_rev

南瓜炒米粉、蚵菜吻仔魚湯(中)
http://www.youtube.com/watch?v=_tTkmWXZdO4&feature=watch_response_rev

南瓜炒米粉、蚵菜吻仔魚湯(下)
http://www.youtube.com/watch?v=xBqovlvakvA&feature=watch_response

【南瓜炒米粉】
材料 / 南瓜 400g、米粉 450g、荷蘭豆 20g、金鉤蝦 少許、油蔥酥 適量、海底雞罐頭 1罐、蔥 2支、香菇 3朵、高麗菜 100g
調味料 / 胡椒粉 少許、醬油 1大匙、淡色醬油 3大匙
做法：
1、去皮的南瓜刨成絲，金鉤蝦泡水切碎。
2、香菇切絲；高麗菜切條；部分蔥切末，有些切成段；蒜苗、芹菜切末，備用。
3、爆香蔥段、香菇絲和金鉤蝦後，放入南瓜、高麗菜炒軟，接著加入三碗水、油蔥酥、海底雞，再放入胡椒粉、淡色醬油、醬油調味煮滾。
4、將米粉放入拌炒均勻，蓋上鍋蓋悶煮直到收汁，再將荷蘭豆下鍋翻炒數下即可盛盤。

【蚵菜吻仔魚湯】
材料 / 蚵菜 600g、吻仔魚 40g、蒜苗 2支、蔥 1支、芹菜 2支、油蔥酥 適量、高湯 1000g
調味料 / 鹽 適量、胡椒粉 少許、香油 1大匙
做法：
1、爆香蔥末，入高湯、吻仔魚、油蔥酥，入鹽調味煮開，再放入蚵菜待滾，起鍋前入蒜苗末、芹菜末、香油即可。

2011-2-17~3-5 中東(以色列 約旦 阿拉伯聯合大公國)

以色列
http://www.youtube.com/watch?v=Zs-XX2DRpwY

約旦

阿拉伯聯合大公國

2010-10-7~22 South Pacific (Part3) West Samoa, Fiji, New Zealand, Australia

2010-10-1~7 South Pacific (Part2) French Polynisia, American Samoa

2010-11-14~18 日本 鐮倉伊豆半島箱根

2010-9-21~28 South Pacific (Part1) San Francisco Oahu Maui, USA