祖傳酢醬麵

祖傳酢醬麵(上)祖傳酢醬麵(中)

祖傳酢醬麵(下)

【材料】：
麵條2斤、絞肉1斤、洋蔥1個、蛋5個、豆芽1斤、菠菜1斤、大蒜8粒、甜 麵醬2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙
【做法】：
1、乾鍋燒熱後把絞肉放入乾炒，炒熟後備用。
2、小黃瓜去頭尾後，斜刀切片再切絲備用。
3、另起一鍋加少許油，先把洋蔥放入炒香後再加入剛炒熟的絞肉，接著放入甜麵醬下去拌 炒均勻，再把鹽、糖、醬油放入轉小火等湯汁慢慢收乾後即可盛盤。
4、蛋加入鹽後打散，放入鍋中炒成蛋絲後起鍋備用。
5、另起一鍋放入少許油，再將豆芽菜放入鍋中，再加鹽和水調味拌炒後起鍋備用。
6、起鍋熱油後放入蝦仁、紹興酒炒勻，接著再把韭黃放入鍋中拌勻；再加鹽調味即可起鍋 備用。
7、蒜頭剁碎加入鹽和開水即為大蒜水後備用。
8、起一鍋滾水，把麵放入鍋中煮熟後，再把麵放入冷水中稍稍浸泡。
9、準備一個盤子，依序放入麵條、豆芽菜、蛋絲、小黃瓜、韭黃蝦仁、最後再淋上酢醬以 及大蒜水；撒上香菜即完成這道好吃的『祖傳酢醬麵』。